Glühwein Temperatur: Wie heiß darf Glühwein werden?
Zu kalt schmeckt er fad, zu heiß wird er bitter und verliert den Alkohol. Hier lesen Sie, welche Temperatur ideal ist und wie Sie sie im Topf, im Kocher und im Thermomix treffen.
Das Wichtigste in Kürze
- Ideal: 70 bis 75 °C.
- Obergrenze: 78 °C. Ab dieser Temperatur verdampft der Alkohol.
- Niemals kochen: Dann werden die Gewürze bitter und das Aroma geht verloren.
- Kinderpunsch: 60 °C reichen völlig.
Die ideale Glühwein Temperatur
Glühwein schmeckt am besten zwischen 70 und 75 °C. In diesem Bereich entfalten sich die Aromen von Wein und Gewürzen, und der Glühwein ist angenehm heiß, ohne dass man sich die Zunge verbrennt. Beim Einschenken kühlt er im Glas schnell um einige Grad ab, deshalb darf er im Topf ruhig am oberen Ende liegen.
| Temperatur | Was passiert |
|---|---|
| unter 60 °C | lauwarm, die Gewürze kommen kaum durch |
| 70 bis 75 °C | ideal: volles Aroma, Alkohol bleibt erhalten |
| ab 78 °C | der Alkohol beginnt zu verdampfen |
| ab 80 °C | Gewürze werden bitter, der Glühwein schmeckt verkocht |
Was passiert, wenn Glühwein zu heiß wird?
Alkohol siedet bei rund 78 °C, also deutlich früher als Wasser. Wird der Glühwein heißer, verdampft der Alkohol nach und nach. Kocht er auf, verändert sich außerdem der Geschmack: Die Gewürze geben Bitterstoffe ab, und die feinen Aromen des Weins gehen verloren. Ein verkochter Glühwein lässt sich nicht mehr retten.
Daran erkennen Sie es ohne Thermometer: Steigt feiner Dampf auf und bilden sich am Topfrand erste kleine Bläschen, ist die Temperatur erreicht. Nehmen Sie den Topf jetzt von der Platte oder schalten Sie auf die kleinste Stufe.
Glühwein richtig erhitzen
Im Topf
Erwärmen Sie den Glühwein bei mittlerer Hitze und rühren Sie ab und zu um. Bleiben Sie dabei, denn die letzten Grad gehen schnell. Am sichersten treffen Sie die Temperatur mit einem Küchenthermometer: Küchenthermometer bei Amazon*.
Im Glühweinkocher
Ein Glühweinkocher mit Thermostat nimmt Ihnen das Aufpassen ab. Sie stellen 70 bis 75 °C ein, und das Gerät hält die Temperatur über Stunden. Für eine Feier ist das die entspannteste Lösung.
Arebos Glühweinkocher 6,8 Liter
Thermostat von 30 bis 110 °C, Auslasshahn und Überhitzungsschutz. Käufer loben, dass er die Temperatur zuverlässig hält.
Beeketal Glühweinkocher 5 Liter
Der kleinste Kocher mit stufenlosem Thermostat, für Runden bis etwa zehn Personen.
Im Thermomix
Der Thermomix eignet sich gut, weil er die Temperatur genau hält. Stellen Sie 70 °C und eine niedrige Rührstufe ein und erwärmen Sie den Glühwein, bis die Temperatur erreicht ist. Zum Warmhalten füllen Sie ihn danach in eine Thermoskanne um.
In der Mikrowelle
Für eine einzelne Tasse geht es schnell: Erhitzen Sie den Glühwein in kurzen Abständen von etwa 30 Sekunden und rühren Sie zwischendurch um. So wird er gleichmäßig warm und kocht nicht über.
Im Wasserkocher?
Davon rate ich ab. Ein Wasserkocher heizt bis zum Siedepunkt und schaltet erst dann ab. Der Glühwein kocht also in jedem Fall, und Zucker und Gewürze setzen sich an der Heizfläche fest.
Glühwein warmhalten
- Glühweinkocher: die beste Lösung für mehrere Stunden und viele Gäste.
- Thermoskanne: ideal für kleine Mengen und für unterwegs. Spülen Sie die Kanne vorher mit heißem Wasser aus.
- Stövchen: hält einen Topf oder eine Kanne am Tisch warm, heizt aber nicht nach, wenn der Glühwein schon abgekühlt ist.
- Herdplatte auf kleinster Stufe: funktioniert, wenn Sie regelmäßig nachsehen.
Wichtig ist auch das richtige Glas: In vorgewärmten Glühweingläsern mit Henkel oder doppelwandigen Gläsern bleibt der Glühwein deutlich länger heiß.
Häufige Fragen zur Glühwein Temperatur
Bei wie viel Grad verdampft der Alkohol im Glühwein?
Alkohol siedet bei rund 78 °C. Schon knapp darunter verdunstet etwas, aber erst ab dieser Temperatur verliert der Glühwein spürbar an Alkohol.
Welche Temperatur stelle ich am Glühweinkocher ein?
70 bis 75 °C. Wenn die Gäste draußen stehen und die Tassen kalt sind, eher 75 °C.
Darf Glühwein kochen?
Nein. Beim Kochen verdampft der Alkohol, und die Gewürze werden bitter.
Wie warm sollte Kinderpunsch sein?
Etwa 60 °C. Lassen Sie ihn für kleine Kinder vor dem Trinken noch etwas abkühlen.
Kann ich Glühwein wieder aufwärmen?
Ja, einmal. Reste lassen Sie abkühlen und bewahren sie im Kühlschrank auf. Mehr dazu unter Wie lange ist Glühwein haltbar?
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