Eierpunsch Rezept
Eierpunsch Rezept: wie vom Weihnachtsmarkt
Eierpunsch ist cremig, süß und wärmt von innen. Sie brauchen nur Eierlikör, Weißwein und ein paar Zutaten aus dem Vorrat. In zehn Minuten steht er auf dem Tisch.
Das Wichtigste in Kürze
- Die Basis: ein Teil Eierlikör auf zwei Teile Weißwein.
- Der Wein: halbtrocken oder lieblich, zum Beispiel Müller-Thurgau oder Riesling.
- Wichtig: nur auf etwa 70 °C erhitzen. Wenn er kocht, flockt der Eierlikör aus.
- Obendrauf: Sahnehaube und eine Prise Zimt.
Eierpunsch Rezept für 4 Gläser
Zutaten
- 250 ml Eierlikör
- 500 ml Weißwein, halbtrocken
- 100 ml Orangensaft
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 bis 2 EL Zucker nach Geschmack
- 200 ml Sahne
- Zimt zum Bestäuben
Zubereitung
- Weißwein, Orangensaft, Vanillezucker und Zucker in einen Topf geben und langsam erhitzen.
- Den Eierlikör mit einem Schneebesen einrühren.
- Unter Rühren weiter erwärmen, bis der Punsch heiß ist und leicht dampft. Nicht kochen lassen.
- Die Sahne steif schlagen.
- Den Punsch in hitzefeste Gläser füllen, eine Sahnehaube daraufsetzen und mit Zimt bestäuben.
Mein Tipp: Rühren Sie mit dem Schneebesen, bis sich oben etwas Schaum bildet. Dann wird der Eierpunsch so cremig wie am Stand.
Tipps für den perfekten Eierpunsch
- Der Eierlikör entscheidet. Nehmen Sie einen Eierlikör, der Ihnen auch pur schmeckt. Er macht ein Drittel des Getränks aus.
- Nicht zu trocken. Ein trockener Wein macht den Punsch schnell sauer. Mit halbtrockenem Wein brauchen Sie kaum Zucker.
- Mit Schuss. Wer es kräftiger mag, gibt 2 cl weißen Rum pro Glas dazu.
- Warmhalten. Im Glühweinkocher bei 60 bis 65 °C und gelegentlich umrühren, damit sich nichts absetzt.
Doppelwandige Thermogläser
Halten den Punsch länger warm und bleiben außen kühl.
Kleiner Glühweinkocher, 5 Liter
Für die Feier: hält den Eierpunsch auf Temperatur.
Eierpunsch ohne Alkohol
Für eine Variante ohne Alkohol ersetzen Sie den Wein durch hellen Traubensaft oder Apfelsaft und den Eierlikör durch eine Vanillecreme: 2 Eigelb mit 2 EL Zucker und 200 ml Milch unter Rühren erhitzen, bis die Masse andickt. Dann den warmen Saft dazugeben. Wegen der Eier sollten Sie diese Variante frisch trinken und nicht warm halten.
Häufige Fragen zum Eierpunsch
Welcher Wein passt zum Eierpunsch?
Ein halbtrockener oder lieblicher Weißwein wie Müller-Thurgau, Riesling oder Silvaner.
Warum flockt mein Eierpunsch aus?
Er war zu heiß. Ab etwa 75 °C gerinnt das Ei im Eierlikör. Erhitzen Sie langsam und rühren Sie dabei.
Wie viel Alkohol hat Eierpunsch?
Mit Eierlikör (meist 14 bis 20 % vol.) und Weißwein liegt das fertige Getränk bei etwa 10 bis 12 % vol., ähnlich wie Glühwein.
Kann ich Eierpunsch vorbereiten?
Ja. Mischen Sie alles ohne Sahne vor und erwärmen Sie den Punsch kurz vor dem Servieren.
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