Wackerbarth Glühwein: „Weiß & Heiß“ nach dem Rezept von 1834
Schloss Wackerbarth in Radebeul macht einen weißen Glühwein nach dem ältesten bekannten Glühweinrezept Deutschlands. Hier lesen Sie die Geschichte dahinter, was in der Flasche steckt und wo Sie ihn bekommen.
Das Wichtigste in Kürze
- Hersteller: Sächsisches Staatsweingut Schloss Wackerbarth in Radebeul bei Dresden.
- Der Glühwein: „Wackerbarths Weiß & Heiß“ aus sächsischem Weißwein, Traubensaft und Gewürzen.
- Die Geschichte: Grundlage ist ein Rezept von 1834, das 2013 im Sächsischen Hauptstaatsarchiv entdeckt wurde.
- Alkohol: laut Händlerangaben 8 % vol.
- Kaufen: beim Weingut, im Handel in Sachsen und auf ausgewählten Weihnachtsmärkten.
Das älteste bekannte Glühweinrezept Deutschlands
Im Dezember 1834 suchte August Raugraf von Wackerbarth auf seinem Schloss in Radebeul nach einem Getränk gegen die Kälte. Er verfeinerte Weißwein mit Gewürzen wie Safran, Anis und Granatapfel und erhitzte ihn. Sein Rezept geriet in Vergessenheit, bis ein Archivar des Sächsischen Hauptstaatsarchivs in Dresden es Ende 2013 im Nachlass des Raugrafen wiederfand. Nach Angaben des Weinguts ist es das älteste bekannte Glühweinrezept Deutschlands.
So steht es im Original, berechnet für eine Dresdner Kanne (0,93 Liter):
| Zutat | Menge im Original | In Gramm |
|---|---|---|
| Zimtpulver | 4 Loth | 56 g |
| Ingwer | 2 Loth | 28 g |
| Muskatnüsse | 2 Loth | 28 g |
| Aniskörner | 1 Loth | 14 g |
| Granatapfel | 1 Loth | 14 g |
| Kardamom | 1 Loth | 14 g |
| Safran | 1 Gran | 0,5 g |
Die Anweisung dazu ist kurz: erhitzen, mischen, absieben und mit Honig und Zucker abschmecken.
Mein Hinweis: Die Gewürzmengen im Original sind für heutige Gaumen sehr hoch. Wenn Sie das Rezept nachkochen möchten, beginnen Sie mit einem Zehntel der Menge. Eine alltagstaugliche Variante finden Sie in meinem Rezept für weißen Glühwein.
Was steckt im Wackerbarth Glühwein?
Für „Wackerbarths Weiß & Heiß“ hat das Weingut das historische Rezept an den heutigen Geschmack angepasst. In der Flasche stecken sächsischer Weißwein aus dem Elbtal, Traubensaft und würzende Zutaten. Das Weingut beschreibt ihn als feinfruchtig. Mit 8 % vol. ist er leichter als die meisten roten Glühweine.
Er ist ein echter Winzerglühwein: Der Wein stammt vom Erzeuger selbst und nicht aus zugekauftem Grundwein. Weitere Glühweine dieser Art finden Sie in meinem Winzerglühwein-Vergleich.
Wo kann ich Wackerbarth Glühwein kaufen?
- Beim Weingut: im Gutsmarkt in Radebeul und im Onlineshop von Schloss Wackerbarth.
- Im Handel: vor allem in Sachsen und Mitteldeutschland, zum Beispiel bei Rewe.
- Auf dem Weihnachtsmarkt: am eigenen Stand, zum Beispiel in Radebeul. 2023 kam das Weingut erstmals auch nach Quedlinburg und Goslar.
Bei Amazon war der Wackerbarth Glühwein Anfang Oktober 2026 nicht gelistet.
Weiße Winzerglühweine als Alternative
Wenn Sie den Wackerbarth nicht bekommen, sind diese beiden weißen Glühweine eine gute Wahl.
Heißer Hirsch Bio weiß, 6 x 0,75 l
Bio-Glühwein aus der Rebsorte Airén, besonders fruchtig.
Kunzmann Rebsorten-Glühwein Chardonnay
Weißer Glühwein aus einer einzigen Rebsorte.
Häufige Fragen zum Wackerbarth Glühwein
Ist Wackerbarth Glühwein rot oder weiß?
„Wackerbarths Weiß & Heiß“ ist ein weißer Glühwein aus sächsischem Weißwein.
Wie viel Alkohol hat Wackerbarths Weiß & Heiß?
Laut Händlerangaben 8 % vol. Die verbindliche Angabe steht auf dem Etikett.
Von wann ist das Rezept?
Vom Dezember 1834. Es stammt von August Raugraf von Wackerbarth und wurde 2013 im Sächsischen Hauptstaatsarchiv wiederentdeckt.
Wie heiß sollte ich weißen Glühwein machen?
Etwas weniger heiß als roten, etwa 65 bis 70 °C. So bleiben die fruchtigen Aromen erhalten. Mehr dazu unter Glühwein Temperatur.
Weitere interessante Themen
Quelle: Pressemitteilung des Sächsischen Staatsweinguts Schloss Wackerbarth vom 21. November 2023 (Geschichte des Rezepts, Originalrezept, Zutaten von „Weiß & Heiß“).
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