Apfelpunsch Rezept: mit und ohne Alkohol
Apfelpunsch Rezept: mit und ohne Alkohol
Apfelpunsch ist heißer, gewürzter Apfelsaft mit Apfelstücken, Orange, Zimt und Sternanis. Ohne Alkohol schmeckt er der ganzen Familie, mit einem Schuss Calvados, Rum oder Amaretto wird er zum Punsch für Erwachsene. In 20 Minuten steht er auf dem Tisch.
Das Wichtigste in Kürze
- Die Basis: 1 Liter naturtrüber Apfelsaft für vier Gläser, dazu ein säuerlicher Apfel in Würfeln.
- Die Gewürze: Zimtstange, Sternanis und Nelken, außerdem Saft und Scheiben einer Bio-Orange.
- Mit Alkohol: 4 cl Calvados, Rum oder Amaretto pro Glas, erst beim Einschenken.
- Dauer: etwa 20 Minuten, davon 10 Minuten Ziehzeit.
Apfelpunsch Rezept für vier Gläser (alkoholfrei)
Zutaten
- 1 Liter naturtrüber Apfelsaft
- 1 säuerlicher Apfel, zum Beispiel Elstar oder Boskop
- 1 Bio-Orange
- 1 Zimtstange
- 2 Sternanis
- 4 Nelken
- nach Wunsch 3 Scheiben frischer Ingwer
- Honig oder brauner Zucker nur, wenn der Saft nicht süß genug ist
Zubereitung
- Den Apfel waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Orange heiß abwaschen. Eine Hälfte in Scheiben schneiden, die andere auspressen.
- Apfelsaft, Orangensaft, Apfelwürfel, Orangenscheiben und Gewürze in einem Topf langsam erhitzen. Der Punsch soll heiß werden, aber nicht kochen.
- Den Topf vom Herd nehmen und alles zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen. Dann abschmecken: Naturtrüber Saft bringt meist genug Süße mit.
- Nelken und Sternanis herausnehmen. Den Punsch mit den Apfelwürfeln in hitzefeste Gläser füllen und einen Löffel dazugeben.
Mein Tipp: Sitzen Kinder und Erwachsene am Tisch, kochen Sie einen Topf ohne Alkohol. Der Schuss kommt erst ins Glas der Erwachsenen. So verfliegt auch nichts, denn Alkohol siedet schon bei rund 78 °C. Mehr dazu steht im Ratgeber zur richtigen Glühwein-Temperatur.
Mengenrechner: Apfelpunsch für die Runde
Stellen Sie ein, wie viele Gläser Sie brauchen und ob ein Schuss dazukommt. Der Rechner zeigt die Mengen für Saft, Obst, Gewürze und die Spirituose.
Dazu 1 Apfel, 1 Bio-Orange, 1 Zimtstange, 2 Sternanis und 4 Nelken. Ohne Schuss ist der Punsch alkoholfrei.
Gläser mit Henkel
Im Glas sieht man Apfelwürfel, Orangenscheibe und Sternanis. Mit Henkel bleibt die Hand kühl.
Fertige Gewürzmischung
Wenn Zimt, Sternanis und Nelken nicht einzeln im Schrank stehen: Die Mischung ersetzt die einzelnen Gewürze, die passende Menge steht auf dem Glas.
Kleiner Glühweinkocher, 5 Liter
Hält den Punsch für die Runde auf Temperatur, ohne dass er kocht. Reicht für rund 20 Gläser.
Apfelpunsch mit Alkohol: Calvados, Rum oder Amaretto
Für die Variante mit Alkohol bleibt das Grundrezept, wie es ist. Der Schuss kommt erst beim Einschenken ins Glas: 4 cl auf ein Glas mit 250 ml Punsch. Wer es milder mag, nimmt 2 cl.
- Calvados: Der französische Apfelbrand ist die naheliegende Wahl, weil er den Apfelgeschmack verstärkt. Mit 4 cl liegt das Glas bei rund 5,5 % vol.
- Brauner Rum: bringt Karamell und Vanille mit und passt gut zum Zimt. Auch hier sind es mit 4 cl rund 5,5 % vol.
- Amaretto: Der Mandellikör macht den Punsch süßer und weicher. Lassen Sie dann den Honig weg. Mit 4 cl sind es rund 4 % vol.
- Gin: Mit Gin wird aus dem Apfelpunsch ein Glühgin. Das Rezept dazu steht im Ratgeber Glühgin.
Welche Spirituosen sonst in heiße Getränke passen und wie viel davon, steht im Ratgeber Glühwein mit Schuss.
Varianten ohne Alkohol
- Mit Ingwer: drei bis vier Scheiben frischen Ingwer mitziehen lassen. Das gibt eine leichte Schärfe und nimmt dem Saft die Süße.
- Mit Vanille: eine halbe Vanilleschote längs aufschneiden und mit in den Topf geben.
- Mit Tee: ein Drittel des Safts durch Früchtetee oder Rooibostee ersetzen. Der Punsch wird dadurch leichter und weniger süß. So entsteht ein klassischer Kinderpunsch.
- Mit Birne oder Quitte: die Hälfte des Apfelsafts durch Birnen- oder Quittensaft ersetzen.
- Mit Zitrone statt Orange: für alle, die es frischer mögen. Eine halbe Bio-Zitrone reicht für einen Liter.
Häufige Fragen zum Apfelpunsch
Welcher Apfelsaft eignet sich für Apfelpunsch?
Am besten naturtrüber Direktsaft. Er schmeckt kräftiger nach Apfel als klarer Saft aus Konzentrat und bringt von sich aus genug Süße mit. Ist der Saft sehr süß, gleicht ein Spritzer Zitronensaft das aus.
Wie viel Alkohol hat Apfelpunsch mit Schuss?
Mit 4 cl Calvados oder Rum (40 % vol.) auf 250 ml Punsch liegt das Glas bei rund 5,5 % vol. Mit 4 cl Amaretto (28 % vol.) sind es rund 4 % vol. Ohne Schuss ist der Apfelpunsch alkoholfrei.
Kann ich Apfelpunsch vorbereiten und warm halten?
Ja. Den Punsch können Sie Stunden vorher ansetzen und im Topf oder im Glühweinkocher bei etwa 70 °C warm halten. Nehmen Sie Nelken und Sternanis nach etwa einer Stunde heraus, sonst wird er bitter. Die Apfelwürfel werden mit der Zeit weich: Wer sie bissfest mag, gibt sie erst kurz vor dem Servieren dazu.
Was ist der Unterschied zwischen Apfelpunsch und Kinderpunsch?
Kinderpunsch besteht meist aus Früchtetee und mehreren Säften. Beim Apfelpunsch ist allein der Apfelsaft die Basis, er schmeckt deshalb klarer nach Apfel. Ohne Schuss ist auch der Apfelpunsch ein Punsch für Kinder.
Kann ich Apfelpunsch am nächsten Tag noch trinken?
Ja. Gießen Sie den abgekühlten Punsch durch ein Sieb, damit Gewürze und Obst nicht weiter durchziehen, und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Am nächsten Tag langsam wieder erhitzen, nicht kochen.
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